Tapenade de courgettes aux noix de cajou

L’été, c’est la haute saison pour les courgettes, et pour les cuisiner d’une manière sympa je vous propose aujourd’hui une recette de « tapenade ». C’est parfait pour un apéro dinatoire et pour manger avec des légumes crus ou des gressins etc…

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 80 g de fromage frais   
  • 50 g de parmesan (en option)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ails
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 cas de curry
  • 1 pincée de poivre

Découper les courgettes, l’oignon et l’ail mettre un filet d’huile d’olive et cuire au four pendant 30 min à 180°C. Personnellement je garde la peau des courgettes car j’utilise des légumes bio ; cela présente deux avantages un gain de temps et un gain en vitamines ! Laisser refroidir en sortant du four, puis mixer avec tous les autres ingrédients. C’est prêt ! Donc très simple et très rapide. En général si je n’ai pas le temps je cuis les courgettes la veille et il ne reste qu’à mixer le jour même. Je fais aussi une autre tapenade au poivron je vous partagerai la recette prochainement.

Tapenade de courgettes fondante

J’essaye un maximum de faire moi-même ces petites choses quand je peux, ça évite de produire un déchet souvent en verre et c’est beaucoup plus économique.

A bientôt,

Marie

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