Pesto de fanes de radis

Depuis toujours j’essaye de ne pas gâcher la nourriture, je finis toujours les restes, je mange les fruits bien mûrs mais j’ai réalisé que dans notre société nous jetions tous plus ou moins des parties consommables des fruits et légumes. Par exemple certains ne consomment pas le vert des poireaux ou encore les fanes de carottes, les fanes de radis etc… Ce sont simplement des habitudes car nous n’avons pas de réelles raisons de les jeter.

Pour ma part, je mets tout ça dans ma soupe la plupart du temps mais en été j’essaye de trouver des alternatives. Pour les fanes, il est possible de faire du pesto ! C’est génial pour la cuisine de tous les jours ou bien pour un apéro ; une tartine de pain et c’est prêt !

Aujourd’hui je vous partage la recette que j’ai testée dernièrement. Le goût est un peu amer du fait des fanes de radis (normal ce n’est pas du basilic) mais c’est sympa quand même.

Ingrédients :

  • fanes d’une botte de radis
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 80 g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

Mixer tout au robot (type mixeur à soupe) et c’est fini !

Pesto de fanes de radis

Et toi quelles sont tes recettes anti-gaspi préférées ?

A bientôt,

Marie

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