Velouté butternut & lentilles corail

C’est un peu tard pour partager cette recette, nous sortons de l’hiver et c’est la fin des butternuts. Néanmoins, c’est un velouté très simple, très rapide et délicieux. Je peux le faire pour la vie de tous les jours ou bien pour des invités (il a fait unanimité ! ).

Le fait d’ajouter des lentilles corail rend le velouté très onctueux et ça change des autres soupes que je peux faire habituellement à base de carottes, poireaux, pommes de terre.

Ingrédients :

• un gros oignon
• 900 g de butternut (vous pouvez laisser la peau si elle bio)
• 900 mL d’eau
• 270 g de lentilles corail
• une cuillère à soupe d’huile d’olive
• poivre
• curry
• cumin
• paprika

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajouter les morceaux de butternut.

Ajouter l’eau et les lentilles et laisser cuire.

Mixer le tout quand la butternut est suffisamment cuite

Ajouter le poivre, le cumin, le curry, le paprika etc (ce qu’il vous plaira)

Bonne dégustation si vous trouvez encore des butternut sinon attendez la prochaine saison !

Merci,

Marie